Esel caso, por ejemplo, de las patatas a lo pobre, asà como de las patatas revolconas, que forman una especie de puré condimentado con pimentón y ajo y se sirve con panceta, chorizo o torrezcos.
Yes que esta vez ha sorprendido a propios y a extraños con una receta de patatas a lo pobre. Pero no es cualquier receta, porque se caracteriza, primordialmente, por dos cosas. Tras cocinar los elementos a lo largo de 15 minutos, condimentamos y subimos el fuego para dorar las patatas, una vez se hayan confitado. Ana –
Yeso es, entre otras cosas, con lo que se caracteriza el recetario del cocinero vasco. Mientras se frÃen las patatas pelamos y cortamos los ajos en finos cuadrados, asà mismo cortamos el jamón, bacon, o lo que hayamos ido a usar. 2 horas antes de grabar el programa recorre los privilegiados enclaves de la costa vasca donde
patatas a lo pobre arguiñano
Elaboraciónde la receta Patatas a la importancia con gulas por Karlos Arguiñano: Pon abundante aceite a calentar en una sartén grande. Pela las patatas, lava y córtalas en
Cómohacer patatas revolconas, meneás o removidas. Lo primero que tenemos que hacer son los torreznos. Para ello, cortamos 200 g de panceta curada en tiras gruesas como las que se ven en la foto. En nuestro caso, dos trozos. En una sartén, echamos suficiente aceite de girasol como para cubrir por la mitad los dos trozos de panceta.
Laregla del 6-3-1 es un truco que Karlos Arguiñano ha compartido en infinidad de ocasiones a través de sus numerosos libros de cocina, en sus programas de televisión y en su propia web de
Patatasa lo pobre Ingredientes. 2 patatas. 1 cucharadita de cayena en polvo. 1 cucharadita de ajo en polvo. Pimienta negra al gusto. Sal al gusto. Aceite de oliva virgen extra. Elaboración. 1
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